Как я делал суши

пятница, 13 февраля 2009

12:35

unlogin

Неделю искал ингридиенты и всякую фигню для суши, но таки все(почти) нашел и вчера сделал суши. Проблемой найти были только нори — водоросли в которые закручиваются суши-роллы, второй проблемой было найти макису — бамбуковый коврик, для заворачивания, но я его заменил китайской подставкой под посуду, почти такого же функционала, а вот рисовый уксус я не нашел, и заменял обычным, разбавленным водой.
Вот, все ингридиенты до готовки и вместе:

Как утверждают японцы самое главное в суши не рыба, водоросли или другая начинка, а рис.
Ну и сначала моется и варится рис.

Пока он варится готовятся: уксусная вода и делается вассаби паста, но у мну паста не получилась, я много воды налил, получился вассаби соус, ну и пофиг, вполне нормально

Первым делом сделал штук шесть ниигири-суши — комочек риса смазаный вассаби и накрытый рыбой. Кстати оч легко делается, у мну не получился только самый первый.

Опосля ниигири, начал делать роллы(маки), саначала маленькие, на одну начинку(хосо-маки). На коврик ложится половина листа нори, распределяется по поверхности рис и все смазывается вассаби, сверху ложится начинка, сворачивается ролл, и режется н 6 частей.

Потом я насворачивал еще толстых роллов(футо-маки), и сделал насколько гункан-суши — такие корзинки с рисом внизу и икрой сверху. Эти самые гункан-суши оказались довольно дерьмовыми, нори на вкус в нем к что-то прокисшее, возможно из-за того, что много водоросли-нори, может потому, что уксус был не тот и портил водоросль, возможно руки из жопы, ну хз.
Вот, что вышло в конце концов.

Весь процесс приготовления занял приблизительно 3 часа, причем доделал не все, остался рис, куча начинки и прочие, разные, но я ужо заебся их делать.
Все вместе мне обошлось гривен в 200, правда половина продуктов(рис, вассаби, нори) не на один раз, да и получается очень много суши.

@темы: ))), кулинария, йа